2007年廣東省工商行政管理局流通領域中秋月餅品質監測情況

文章來源:廣東省工商局網 發佈時間:2007-09-14

今年第3季度，廣東省工商局對廣州、深圳、佛山、東莞、中山、江門等6市流通領域中21家商場、超市、餅屋以及月餅專賣經銷點銷售的中秋月餅品質進行監測，共抽查的省內外及港澳地區73家生產企業生產的中秋月餅130批次。合格97批次，不合格33批次，總合格率為74.6%。剔除純標簽不合格的30批次，內在品質合格127批次，內在品質合格率為97.7%。

一、抽查結果

本次抽檢的項目有18個，各項目合格率如下：

本次抽查中發現的問題主要集中在商品的標簽標識上，有23.8％的商品標簽標識不合格，是本次抽查總體合格率低的重要原因。

二、與去年比較

（一）內在品質比較：

內在品質比去年稍微下降一點，總體品質水準還是比較高的。

（二）標簽合格率比較：

標簽標識合格率比去年有大幅提高，說明企業對標簽重要性的認識明顯加強。

三、品質分析

（一）關於標簽標示問題

本次抽查的130批次商品中，標簽單項合格率為76.2％，有31批次商品標簽不合格，其中28批次為純標簽不合格。具體原因分析如下：

1．配料表未標注含有山梨酸、脫氫乙酸等防腐劑。根據GB7718規定，產品配料表應標注添加的甜味劑、防腐劑、著色劑的具體名稱。本次抽查中由於配料表添加劑的標注不規範而導致標簽不合格的佔23批次。造成這種情況的原因有可能是①生產配方中沒有添加該物質，但是原料（蓮蓉餡、豆沙餡、蛋黃等）中含有，而生產企業在原料購買前沒有進行嚴格的採購驗證；②企業故意隱瞞添加防腐劑的行為

2．沒有標注月餅的加工方式是冷加工還是熱加工。本次抽查有11批次產品的標簽上沒有標注加工方式是冷加工還是熱加工。根據GB 7099-2003《糕點、麵包衛生標準》的要求，屬於糕點、麵包的食品應該在其標簽上標明產品是冷加工還是熱加工。因為冷加工和熱加工的產品其微生物指標要求不同，標簽上把產品的加工方式明示，可以讓消費者根據自己的需要購買。

3．生產日期標注不規範。本次抽查有3批次產品標簽標注的生產日期是另外加貼的。根據GB 7718-2004《預包裝食品標簽通則》的要求，生產日期的標注是不能另外加貼的。

4．凈含量標注不規範。本次抽查有3批次產品的凈含量標注不規範。根據GB 7718的要求，凈含量標注應以凈含量為標題，加上數字。而本次抽查發現有標注為：180g×4±20克或700g+100 g。這些標注形式都是不符合GB 7718的要求的，是不規範的。

5．產品執行標準標注錯誤。本次抽查有3批次產品標簽標注的執行標準為SB/T 10351.1，該標準已經被廢止，目前月餅現行有效的國家標準為GB 19855－2005《月餅》。出現這種情況的是企業對標準的有效性不清楚，是企業的品質管理人員或技術人員沒有對本企業的技術文件進行更新所致，或者是企業對標簽的重要性認識不夠，採用舊的包裝而沒有及時對標簽的標注內容進行及時跟進。

（二）苯甲酸超標問題

1．苯甲酸是化學防腐劑，由人工合成，使用不當會有一定副作用，長期過量攝入會對身體健康造成一定損害。本次抽查只有1批次商品的苯甲酸（鈉）不合格。不合格產品的苯甲酸（鈉）檢出量為0.10 g/kg。根據GB 2760規定，月餅、餡等不得使用苯甲酸（鈉）。

（三）酸價超標

酸價是衡量含油脂食品氧化酸敗程度的重要衛生指標，油脂的氧化分解會使油脂分解產生脂肪酸、醛類和酮類等物質，這不僅使產品的色、香、味發生改變，而且氧化產物如醛、酮等具有一定的毒性，會影響人體健康。本次抽查的酸價是取月餅中的脂肪來進行檢測的，有2批次不合格，檢出量分別為：6.8mgKOH/g和6.2mgKOH/g。

四、總體評價

本次抽查的130批次月餅商品中，內在品質問題只有3批次不合格，其他理化指標和微生物指標全部合格，合格率達到97.7%，說明商品在生產及流通環節都加強了控制，把好品質關。同時，各職能部門也同心協力，加強了對商品各環節品質的監管，保證了應節食品的品質安全。大型企業和著名品牌產品都保持著較高的品質水準，消費者可以放心購買。

本次抽查，還特別對含蛋黃的月餅增加蘇丹紅Ⅰ∼Ⅳ的檢測，沒有檢測出蛋黃中含有蘇丹紅。

各級工商行政管理部門將進一步加強對流通領域食品品質的監管，特別是節日食品的監管，對銷售品質不合格商品的行為進行嚴肅查處。

有關抽查情況，請登錄“廣東紅盾網”查詢。

網址：www.gdgs.gov.cn。

消費指引：

中秋佳節是我國的傳統節日，月餅是在中秋節食用的傳統食品。消費者為維護自身的利益，應學會正確選擇購買月餅。選擇時要先查看月餅的食品標簽上的標識是否齊全、標識是否整齊，應選購保質期內、標識齊全的月餅，不要購買標識亂塗改的樣品。標識齊全的月餅應有生產廠名、廠址、凈含量、執行標準號、生產日期和保質期、產品名稱、配料表。還應透過透明包裝查看月餅的外觀有無黴點和不正常的異物，新鮮的月餅應有好的光澤，不應有發黑和烤焦的顏色。開封後，檢查月餅的氣味是否正常，不應有變色變味等異常現象。

今年糕點類食品已開展食品品質安全市場準入的工作，到目前為止，有不少的企業已獲得了月餅產品食品品質安全市場準入，所以消費者在購買時最好購買有“QS”標誌或執行標準為GB 19855-2005的產品。