廣東省工商行政管理局2007年第2季度流通領域食用油、飲料、飲用水品質監測情況---廣州市工商行政管理局紅盾資訊網

廣東省工商行政管理局2007年第2季度流通領域食用油、飲料、飲用水品質監測情況

文章來源:廣東省工商局網發佈時間:2007-08-09

今年第2季度，廣東省工商行政管理局對本省流通領域銷售的食用油、飲料、飲用水等商品進行了監測，共抽查了182家銷售企業銷售的食用油、飲料、飲用水商品360批次，合格180批次，不合格180批次，合格率50%。若剔除純標簽和凈含量不合格的33批次商品，則內在品質合格222批次，內在品質合格率為61.7%。各類商品合格率見下表：

商品名稱	抽查批次	合格批次	不合格批次	合格率%	純標簽和凈含量不合格批次	品質合格率%
食用油	100	42	58	42	33	75
飲料	80	73	7	91.3	5	97.5
飲用水	180	65	115	36.1	4	38.3
合計	360	180	180	50	42	61.7

共抽查了廣州、深圳、韶關、陽江、肇慶、清遠、潮州等7地市流通領域47家商場、超市、批發市場、個體經營戶所經銷的食用植物油100批次，合格42批次，不合格58批次，合格率為42%。剔除純標簽和凈含量不合格的33批次，則內在品質合格75批次，內在品質合格率75%。

序號	商品類別	抽查批次	合格批次	合格率（%）
1	大豆油	3	3	100
2	葵花籽油	3	2	66.7
3	芝麻油	9	5	55.6
4	玉米油	4	2	50.0
5	菜籽油	2	1	50.0
6	食用調和油	38	14	36.8
7	花生油	41	15	36.6
合計		100	42	42.0

序	檢驗項目	檢驗批次	不合格批次	合格率%
1	脂肪酸組成	42	24	42.9
2	凈含量	100	31	69
3	標簽	100	29	71
4	相對密度	100	17	83
5	色澤	100	9	91
6	折光指數	100	6	94
7	加熱試驗	100	2	98
8～12	水分及揮發物、酸價、過氧化值、浸出油溶劑殘留量、黃麴霉毒素B1	100	0	100

從上表可以看出，流通領域食用油的品質並不理想。好的方面是有害有毒物指標全部合格；存在的主要問題是：一是標簽標識不符合強制性標準要求仍然明顯；二是凈含量不合格情況突出；三是花生油產品的摻雜現象有回升趨勢。

去年1季度，我局抽查了花生油，主要是針對花生油摻雜而進行的抽查。這次抽查的花生油滲雜情況依然較多存在，比較如下：

本次抽查的100批次商品中，標簽單項合格率為69.0%，有31批次產品標簽不合格，是本次抽查合格率低的主要原因之一。本次標簽檢驗的依據是GB 7718-2004《預包裝食品標簽通則》以及相關產品品質標準中對標簽標示的要求，這些都是強制性的標準要求。

本次抽查發現，食用植物油凈含量不足的問題較多，100批次商品中有31批次商品凈含量不符合《定量包裝商品計量監督管理辦法》要求，問題較嚴重的有：

經銷企業名稱	標稱生產企業名稱	產品名稱	標稱商標	型號規格	生產日期	標稱凈含量（L）	實測凈含量(L)	允許短缺量（L）	實測短缺量（L）	實測短缺量是允許短缺量的倍數
陽江市江城區拾參鄉花生油廠（門市部）	廣東陽江拾參鄉花生油廠	冠豐花生油	\	4.5L/瓶	2006. 12.25	4.5	4.074	0.068	0.426	6.2
深圳布吉農產品中心批發市場永慶批發行	廣東省佛山市南海區偉糧食用油有限公司	福易來花生調和油	\	5L/瓶	2007. 03.14	5	4.553	0.075	0.447	6.0
韶利副食購銷部	廣東揭東縣月城金旺食品廠	金鷹花生調和油	金鷹	850 mL/瓶	2007. 01.01	850mL	788.3 mL	15.0 mL	61.7 mL	4.1

本次抽查到41批次標稱是花生油的商品，經檢驗有22批次商品不符合GB 1534-2003《花生油》所規定的指標。脂肪酸組成是判斷食用植物油是否純正的最重要的特徵指標，對花生油產品脂肪酸組成指標的分析，可使各種摻雜產品無所遁形。上述22批次產品由於其脂肪酸組成不符合標準規定，不能稱為花生油，只能稱為食用調和油。

本次抽查花生油商品超過50％的有摻雜現象，究其原因，很有可能是由於近期糧油價格大幅上升，直接影響到花生油的原料價格提高，一些企業為了降低成本，用原料價格較低的其他食用油代替花生油。

共抽查了廣州、珠海、河源、梅州、惠州、江門、中山等7市流通領域24家銷售企業銷售的飲料商品80批次，合格73批次，不合格7批次，合格率91.3%。剔除純標簽和凈含量不合格的5批次，則內在品質合格78批次，內在品質合格率97.5%。各檢驗項目合格率如下：

序	檢驗項目	檢驗批次	不合格批次	合格率％
1	食品標簽	80	5	93.8
2	蛋白質	24	1	95.8
3	糖精鈉	80	2	97.5
4～28	可溶性固形物、二氧化碳氣容量、總酸、安賽蜜、甜蜜素、山梨酸、苯甲酸、日落黃、檸檬黃、莧菜紅、胭脂紅、總砷、鉛、銅、菌落總數、大腸菌群、致病菌、黴菌、酵母、茶多酚、咖啡因、二氧化硫殘留量、蛋白質、脲酶試驗、乳酸菌	80	0	100

從上表可看出，流通領域飲料品質狀況較好，主要問題是：少數企業標簽標注不夠規範；個別企業超標使用食品添加劑。

1.標簽標注不符合標準要求。有5批次商品標簽不合格，主要表現為標注已經過期的產品標準號和標注的凈含量字符高度不符合標準要求等。

2.超標使用食品添加劑。糖精鈉為人工合成的甜味劑，其甜度是蔗糖的1000倍。添加糖精鈉除了有增強甜度，起到代糖的作用外，沒有任何營養作用。消費者如果長期過度食用甜味劑超標的食品，就會因攝入過量對身體造成不良影響，特別是對代謝排毒能力較弱的人群危害更明顯。本次抽查有2批次商品糖精鈉含量超標。

共抽查了珠海、佛山、韶關、惠州、江門、陽江、湛江、茂名等8市流通領域111家飲用水專賣店所經銷的桶裝飲用水產品共180批次，其中合格65批次，不合格115批次，合格率36.1%。剔除純標簽和凈含量不合格的4批次，則內在品質合格69批次，內在品質合格率38.3%。

序號	商品類別	抽查批次	合格批次	合格率（%）
1	飲用天然礦泉水	42	23	54.8
2	飲用天然凈水	57	18	31.6
3	飲用純凈水	76	23	30.3
4	其他飲用水	5	1	20.0
合計		180	65	36.1

序	檢驗項目	檢驗批次	不合格批次	合格率％
1	菌落總數	180	108	40
2	標簽	180	43	76.1
3	偏硅酸	42	5	88.1
4	電導率	133	14	89.5
5	黴菌和酵母	138	13	90.6
6	鋅	42	1	97.6
7	大腸菌群	180	1	99.4
8～23	凈含量、PH值、高錳酸鉀消耗量、鉛、砷、銅、汞、鎘、氰化物、氟化物、揮發性酚、游離氯、亞硝酸鹽、致病菌、耗氧量、余氯		0	100

從上表可看出，2007年流通領域飲用水品質狀況較差，原因有兩方面：一方面本次抽查主要集中在粵西、粵北和部分珠三角地區，產品品質狀況與去年的粵東、粵北抽查結果基本持平；另一方面是本次抽查重點針對中小品牌，涉及大品牌不多。通過本次抽查也可看到，大型企業及知名品牌的飲用水還是保持著較好的品質水準，品質指標明顯優於同類商品。

序	商品類別	2007年合格率%	2006年合格率%	2005年合格率%
1	飲用純凈水	30.3	45.7	47.3
2	飲用天然礦泉水	54.8	36.5	76.9
3	飲用天然凈水	31.6	27.7	42.1
4	其他飲用水	20	23.1	81.8
合計		36.1	36	53.5

本次抽查發現的主要問題：一是微生物指標超標問題仍較突出；二是標注不符合標準要求的情況仍較普遍；三是部分商品的理化指標存在超標現象。

1．關於微生物指標超標問題。本次抽查飲用水產品按標準要求檢驗其微生物指標包括菌落總數、黴菌和酵母菌、大腸菌群、致病菌等4項，在180批次產品中有108批次產品微生物指標超標。

序號	檢驗項目	2007年超標批次	2006年超標批次	2005年超標批次
1	菌落總數	108	96	91
2	黴菌和酵母菌	13	13	17
3	大腸菌群	1	3	1

菌落總數、大腸菌群是反映飲用水衛生品質狀況的重要指標。菌落總數、大腸菌群的高低，表明飲用水受污染的程度，而大腸菌群可用於評價產品是否被能專門導致腸道疾病的病菌所污染，黴菌和酵母菌指標可反映產品的生產環境控制情況，若產品這些指標超出標準範圍，說明產品的衛生品質無法保證。

從本次抽查的結果來看，微生物指標中的菌落總數指標超標情況比較突出，是造成本次抽檢合格率低的一個重要原因。同時，菌落總數超標現象比去年，前年都有所增加，不合格衛生指標的上升趨勢又有所抬頭，說明中小型企業的總體衛生品質工藝控制還有待提高。