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2007年第2季度廣州市工商局流通領域蜂蜜類商品品質監測情況分析
文章來源:廣州市工商局 發佈時間:2007-07-19
2007年第2季度廣州市工商局流通領域蜂蜜類商品品質監測情況分析
（本監測結果及有關數據不得用作商業用途）
針對蜂蜜產品中普遍存在的產品標準水準低、產品名稱混亂、標識標注不規範等問題，國家質檢總局、國家標準委于去年10月批准發佈了強制性國家標準（GB 18796-2005），該標準自2006年3月1日起實施。蜂蜜新標准將原先的推薦性標準修訂為條文強制的標準，將理化指標中的水分、果糖和葡萄糖含量、蔗糖含量定為強制性的要求，並增加了真實性要求，加強了對產品名稱的規範。按照新標準的規定，如果在蜂蜜中添加了任何其他物質，就不能以蜂蜜、××蜂蜜、××蜜作為產品名稱。為加強對蜂蜜類商品的品質監管，督導蜂蜜市場規範化，我局于近期委託廣東省制糖產品品質監督檢驗站對蜂蜜類商品進行了品質監督抽查。共抽查蜂蜜產品73批次，其中蜂蜜71批次，蜂皇漿2批次。經檢測，合格48批次，合格率僅為65.8%，剔除純標簽不合格，實物品質合格率為78.1％。在抽查中，我局還專門進行了人們關心的激素類物質如四環素的檢驗，檢測結果顯示，未發現。從抽查結果看，本次抽查存在的主要問題包括：
——部分蜂蜜的水分不合格，以次充好
水分表徵蜂蜜的品質與有效成分，同時也反映加工的水準以及有否偷工減料。本次抽查中有8個樣品的水分不合格，偏高，其中廣州市從化溫泉華興蜂場生產的枇杷蜜水分達到28%（標準值點24%）。不少水分不合格的企業反映，他們收了蜂蜜轉入分裝時根本沒考慮水分會偏高，需要濃縮等工序。不排除一些品牌故意所為，加進水以謀取利潤。
——部分蜂蜜的果糖和葡萄糖/還原糖含量不合格，以假充真
本次抽查中發現有6個樣品的果糖和葡萄糖/還原糖含量不符合標準的要求，偏低。果糖和葡萄糖/還原糖含量是蜂蜜的特徵品質指標，是判斷蜂蜜真假的第一道關。廣西亞華飲料食品有限公司生產的荔枝蜂蜜果糖和葡萄糖含量僅23%，遠低於標準值點60%的要求，正常蜂蜜是不可能這樣的。
——部分蜂蜜的羥甲基糠醛超標，蜂蜜品質不夠好
羥甲基糠醛含量越少表徵蜂蜜越新鮮，蜂蜜儲存過久、儲存環境不合理、加工過程溫度偏高、加工方法不當都可導致羥甲基糠醛超標。本次抽查中有2個產品的羥甲基糠醛超標。從化清音蜂業生產的龍眼蜜羥甲基糠醛含量高達233 mg/kg ，遠大於標準值點40mg/kg。
——部分蜂蜜的標簽標注不規範
本次抽查中發現的一個大問題是標簽不規範，共有18個產品的標簽不符合標準要求。不少產品依據的標準仍然採用舊年號，大多標簽標示的等級有誤，個別企業冠上“優等品”的等級，而實際上蜂蜜產品是沒有這個等級。標簽雖然不直接影響商品的內在品質，但存在誇大其詞，鑽文字空子，一旦發生責任，又避重就輕，在一定程度上同樣存在著對消費者的誤導。
造成本次抽查不合格的原因，主要是生產企業忽視品質管理，標準意識薄弱，對標準的學習和貫徹執行有待加強。加上現在市場上不少蜂蜜都是經過再包裝或分裝，管理比較混亂，不少包裝商從蜂農購買沒有任何保障的蜂蜜，然後包上大包裝就出售，甚至有的包裝商出於經濟考慮花低價購買劣質蜂蜜進行分裝，使商品徒有外表。分裝商的品質意識薄弱，標準知識缺乏，對產品進行再包裝時把關不嚴也是造成商品品質不合格的一個重要原因。
在此，我局提醒消費者選購蜂蜜時要從以下幾個方面著手：
色：優質蜂蜜一般為透光性強，顏色為白色、淡黃色、桔黃色至琥珀色，且均勻一致；劣質蜂蜜顏色黑紅或暗褐色、無光澤、蜜液混濁而有雜質。
香：優質蜂蜜在采收後數月都能散發出特有的蜜香，香濃而持久，開瓶便能嗅到；或把少許蜜在手掌搓揉嗅之，有引人入勝的蜜香，還有粘膩的感覺；而劣質蜂蜜往往具有油味或異味，或者由於摻入香精而感香氣過於濃郁，在手掌上搓無粘膩感。
味：優質蜂蜜清爽甘甜，絕不刺喉，回味時間長，加溫水略加攪拌即溶化，無沉澱；劣質蜜口嘗雖甜，但入口喉感麻辣，回味時間短，有些還伴有酸澀味等，加溫水攪拌不易溶化，且有沉澱。
濃：優質蜂蜜濃度高，流動慢，以一滴蜂蜜放于紙上，優質蜂蜜成珠形，不易散開，用筷子頭或牙籤等觸及蜂蜜液面，感到彈性良好，挑起蜂蜜會成絲狀，極為綿長，斷絲後迅速縮成勺狀；劣質蜂蜜一般摻有較多的水或其他雜質，成滴速度快，粘性小，不易成絲。
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