2007年广东省工商行政管理局流通领域中秋月饼质量监测情况

文章来源:广东省工商局网 发布时间:2007-09-14

今年第3季度，广东省工商局对广州、深圳、佛山、东莞、中山、江门等6市流通领域中21家商场、超市、饼屋以及月饼专卖经销点销售的中秋月饼质量进行监测，共抽查的省内外及港澳地区73家生产企业生产的中秋月饼130批次。合格97批次，不合格33批次，总合格率为74.6%。剔除纯标签不合格的30批次，内在质量合格127批次，内在质量合格率为97.7%。

一、抽查结果

本次抽检的项目有18个，各项目合格率如下：

本次抽查中发现的问题主要集中在商品的标签标识上，有23.8％的商品标签标识不合格，是本次抽查总体合格率低的重要原因。

二、与去年比较

（一）内在质量比较：

内在质量比去年稍微下降一点，总体质量水平还是比较高的。

（二）标签合格率比较：

标签标识合格率比去年有大幅提高，说明企业对标签重要性的认识明显加强。

三、质量分析

（一）关于标签标示问题

本次抽查的130批次商品中，标签单项合格率为76.2％，有31批次商品标签不合格，其中28批次为纯标签不合格。具体原因分析如下：

1．配料表未标注含有山梨酸、脱氢乙酸等防腐剂。根据GB7718规定，产品配料表应标注添加的甜味剂、防腐剂、着色剂的具体名称。本次抽查中由于配料表添加剂的标注不规范而导致标签不合格的占23批次。造成这种情况的原因有可能是①生产配方中没有添加该物质，但是原料（莲蓉馅、豆沙馅、蛋黄等）中含有，而生产企业在原料购买前没有进行严格的采购验证；②企业故意隐瞒添加防腐剂的行为

2．没有标注月饼的加工方式是冷加工还是热加工。本次抽查有11批次产品的标签上没有标注加工方式是冷加工还是热加工。根据GB 7099-2003《糕点、面包卫生标准》的要求，属于糕点、面包的食品应该在其标签上标明产品是冷加工还是热加工。因为冷加工和热加工的产品其微生物指标要求不同，标签上把产品的加工方式明示，可以让消费者根据自己的需要购买。

3．生产日期标注不规范。本次抽查有3批次产品标签标注的生产日期是另外加贴的。根据GB 7718-2004《预包装食品标签通则》的要求，生产日期的标注是不能另外加贴的。

4．净含量标注不规范。本次抽查有3批次产品的净含量标注不规范。根据GB 7718的要求，净含量标注应以净含量为标题，加上数字。而本次抽查发现有标注为：180g×4±20克或700g+100 g。这些标注形式都是不符合GB 7718的要求的，是不规范的。

5．产品执行标准标注错误。本次抽查有3批次产品标签标注的执行标准为SB/T 10351.1，该标准已经被废止，目前月饼现行有效的国家标准为GB 19855－2005《月饼》。出现这种情况的是企业对标准的有效性不清楚，是企业的质量管理人员或技术人员没有对本企业的技术文件进行更新所致，或者是企业对标签的重要性认识不够，采用旧的包装而没有及时对标签的标注内容进行及时跟进。

（二）苯甲酸超标问题

1．苯甲酸是化学防腐剂，由人工合成，使用不当会有一定副作用，长期过量摄入会对身体健康造成一定损害。本次抽查只有1批次商品的苯甲酸（钠）不合格。不合格产品的苯甲酸（钠）检出量为0.10 g/kg。根据GB 2760规定，月饼、馅等不得使用苯甲酸（钠）。

（三）酸价超标

酸价是衡量含油脂食品氧化酸败程度的重要卫生指标，油脂的氧化分解会使油脂分解产生脂肪酸、醛类和酮类等物质，这不仅使产品的色、香、味发生改变，而且氧化产物如醛、酮等具有一定的毒性，会影响人体健康。本次抽查的酸价是取月饼中的脂肪来进行检测的，有2批次不合格，检出量分别为：6.8mgKOH/g和6.2mgKOH/g。

四、总体评价

本次抽查的130批次月饼商品中，内在质量问题只有3批次不合格，其他理化指标和微生物指标全部合格，合格率达到97.7%，说明商品在生产及流通环节都加强了控制，把好质量关。同时，各职能部门也同心协力，加强了对商品各环节质量的监管，保证了应节食品的质量安全。大型企业和著名品牌产品都保持着较高的质量水平，消费者可以放心购买。

本次抽查，还特别对含蛋黄的月饼增加苏丹红Ⅰ～Ⅳ的检测，没有检测出蛋黄中含有苏丹红。

各级工商行政管理部门将进一步加强对流通领域食品质量的监管，特别是节日食品的监管，对销售质量不合格商品的行为进行严肃查处。

有关抽查情况，请登录“广东红盾网”查询。

网址：www.gdgs.gov.cn。

消费指引：

中秋佳节是我国的传统节日，月饼是在中秋节食用的传统食品。消费者为维护自身的利益，应学会正确选择购买月饼。选择时要先查看月饼的食品标签上的标识是否齐全、标识是否整齐，应选购保质期内、标识齐全的月饼，不要购买标识乱涂改的样品。标识齐全的月饼应有生产厂名、厂址、净含量、执行标准号、生产日期和保质期、产品名称、配料表。还应透过透明包装查看月饼的外观有无霉点和不正常的异物，新鲜的月饼应有好的光泽，不应有发黑和烤焦的颜色。开封后，检查月饼的气味是否正常，不应有变色变味等异常现象。

今年糕点类食品已开展食品质量安全市场准入的工作，到目前为止，有不少的企业已获得了月饼产品食品质量安全市场准入，所以消费者在购买时最好购买有“QS”标志或执行标准为GB 19855-2005的产品。