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2007年第2季度广州市工商局流通领域蜂蜜类商品质量监测情况分析
文章来源:广州市工商局 发布时间:2007-07-19
2007年第2季度广州市工商局流通领域蜂蜜类商品质量监测情况分析
（本监测结果及有关数据不得用作商业用途）
针对蜂蜜产品中普遍存在的产品标准水平低、产品名称混乱、标识标注不规范等问题，国家质检总局、国家标准委于去年10月批准发布了强制性国家标准（GB 18796-2005），该标准自2006年3月1日起实施。蜂蜜新标准将原先的推荐性标准修订为条文强制的标准，将理化指标中的水分、果糖和葡萄糖含量、蔗糖含量定为强制性的要求，并增加了真实性要求，加强了对产品名称的规范。按照新标准的规定，如果在蜂蜜中添加了任何其他物质，就不能以蜂蜜、××蜂蜜、××蜜作为产品名称。为加强对蜂蜜类商品的质量监管，督导蜂蜜市场规范化，我局于近期委托广东省制糖产品质量监督检验站对蜂蜜类商品进行了质量监督抽查。共抽查蜂蜜产品73批次，其中蜂蜜71批次，蜂皇浆2批次。经检测，合格48批次，合格率仅为65.8%，剔除纯标签不合格，实物质量合格率为78.1％。在抽查中，我局还专门进行了人们关心的激素类物质如四环素的检验，检测结果显示，未发现。从抽查结果看，本次抽查存在的主要问题包括：
——部分蜂蜜的水分不合格，以次充好
水分表征蜂蜜的质量与有效成分，同时也反映加工的水平以及有否偷工减料。本次抽查中有8个样品的水分不合格，偏高，其中广州市从化温泉华兴蜂场生产的枇杷蜜水分达到28%（标准值≤24%）。不少水分不合格的企业反映，他们收了蜂蜜转入分装时根本没考虑水分会偏高，需要浓缩等工序。不排除一些品牌故意所为，加进水以谋取利润。
——部分蜂蜜的果糖和葡萄糖/还原糖含量不合格，以假充真
本次抽查中发现有6个样品的果糖和葡萄糖/还原糖含量不符合标准的要求，偏低。果糖和葡萄糖/还原糖含量是蜂蜜的特征质量指标，是判断蜂蜜真假的第一道关。广西亚华饮料食品有限公司生产的荔枝蜂蜜果糖和葡萄糖含量仅23%，远低于标准值≥60%的要求，正常蜂蜜是不可能这样的。
——部分蜂蜜的羟甲基糠醛超标，蜂蜜质量不够好
羟甲基糠醛含量越少表征蜂蜜越新鲜，蜂蜜储存过久、储存环境不合理、加工过程温度偏高、加工方法不当都可导致羟甲基糠醛超标。本次抽查中有2个产品的羟甲基糠醛超标。从化清音蜂业生产的龙眼蜜羟甲基糠醛含量高达233 mg/kg ，远大于标准值≤40mg/kg。
——部分蜂蜜的标签标注不规范
本次抽查中发现的一个大问题是标签不规范，共有18个产品的标签不符合标准要求。不少产品依据的标准仍然采用旧年号，大多标签标示的等级有误，个别企业冠上“优等品”的等级，而实际上蜂蜜产品是没有这个等级。标签虽然不直接影响商品的内在质量，但存在夸大其词，钻文字空子，一旦发生责任，又避重就轻，在一定程度上同样存在着对消费者的误导。
造成本次抽查不合格的原因，主要是生产企业忽视质量管理，标准意识薄弱，对标准的学习和贯彻执行有待加强。加上现在市场上不少蜂蜜都是经过再包装或分装，管理比较混乱，不少包装商从蜂农购买没有任何保障的蜂蜜，然后包上大包装就出售，甚至有的包装商出于经济考虑花低价购买劣质蜂蜜进行分装，使商品徒有外表。分装商的质量意识薄弱，标准知识缺乏，对产品进行再包装时把关不严也是造成商品质量不合格的一个重要原因。
在此，我局提醒消费者选购蜂蜜时要从以下几个方面着手：
色：优质蜂蜜一般为透光性强，颜色为白色、淡黄色、桔黄色至琥珀色，且均匀一致；劣质蜂蜜颜色黑红或暗褐色、无光泽、蜜液混浊而有杂质。
香：优质蜂蜜在采收后数月都能散发出特有的蜜香，香浓而持久，开瓶便能嗅到；或把少许蜜在手掌搓揉嗅之，有引人入胜的蜜香，还有粘腻的感觉；而劣质蜂蜜往往具有油味或异味，或者由于掺入香精而感香气过于浓郁，在手掌上搓无粘腻感。
味：优质蜂蜜清爽甘甜，绝不刺喉，回味时间长，加温水略加搅拌即溶化，无沉淀；劣质蜜口尝虽甜，但入口喉感麻辣，回味时间短，有些还伴有酸涩味等，加温水搅拌不易溶化，且有沉淀。
浓：优质蜂蜜浓度高，流动慢，以一滴蜂蜜放于纸上，优质蜂蜜成珠形，不易散开，用筷子头或牙签等触及蜂蜜液面，感到弹性良好，挑起蜂蜜会成丝状，极为绵长，断丝后迅速缩成勺状；劣质蜂蜜一般掺有较多的水或其他杂质，成滴速度快，粘性小，不易成丝。
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