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糖果产品报告
文章来源: 发布时间:2004-06-04
糖果的色彩安全吗？
––20种糖果产品的比较试验结果
色，是糖果最重要的感官指标之一，也是最能吸引消费者注意的糖果特色之一，特别是小孩子，尤其喜欢五颜六色的糖果，但消费者尤其是家长们担心色彩缤纷的糖果是否加入了太多色素，会对人们特别是儿童的身体健康有影响。为此，值“六一”国际儿童节到来之际，广州市消费者委员会依据《消法》赋予的法定职能，于近期对广州市场销售的20种糖果产品进行了比较试验，旨在为消费者提供客观的消费信息，帮助消费者正确选购糖果产品。本次比较试验的结果仅对样品负责，不代表任何企业的意见。
一、比较试验样品
本次比较试验由广州市消费者委员会工作人员以普通消费者的身份，从广州市各大商场超市购买了20种儿童喜爱的彩色糖果产品。20个样品（样品情况详见附件）中，包括充气糖果、乳脂糖果、硬质夹心糖果、硬质糖果、抛光糖果、凝胶糖果等，样品标示净含量由15克至288克不等，样品购买价以每100克计，分别在2.45元至86.00元之间，样品产地有广东、北京、天津、上海乃至韩国、印度尼西亚等地。
二、比较试验内容
本次比较试验委托广东省食品质量监督检验站进行检测。
依据标准：GB9678.1-1994《糖果卫生标准》、GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》、GB7718-1994《食品标签通用标准》、国家技术监督局1995年第43号令《定量包装商品计量监督规定》以及已备案且现行有效的企业标准和产品明示质量指标。
测试项目：包括苋菜红、胭脂红、诱惑红、柠檬黄、日落黄、亮蓝等着色剂指标，菌落总数、大肠菌群、致病菌等卫生指标，以及净含量和标签。
三、比较试验结果分析（详见附件）
（一）着色剂（即色素）
在糖果产品中，除了一部分糖果利用其原有的色泽外，相当一部分糖果是通过添加着色剂来呈现各种鲜艳的色彩和花纹的。按其来源，食用色素可分为两大类：天然色素和人工合成色素。国家对色素的使用有严格规定。
天然色素是从植物、动物或微生物代谢产物中提取出来的，优点是因为是天然成分，故许多天然色素对人体的安全性相对较高，有的天然色素本身就是一种营养素，具有一定的营养效果和药理作用；缺点是较难提纯，着色力弱，不稳定，价格较高。在糖果中应用的天然色素有：β-胡萝卜素、甜菜红、姜黄、红花黄、焦糖色、红曲红、栀子蓝、叶绿素铜钠等。
人工合成色素主要是从煤焦油的馏取物制取，优点是色泽鲜艳齐全，染着性强，坚牢度大，稳定性好；缺点是对人体的安全性问题，国内外陆续发现一些人工合成色素具有致癌致畸等严重毒副作用而被禁用，允许使用的品种、用量及使用范围都受到严格限制。目前我国允许使用的人工合成色素有：苋菜红、胭脂红、赤藓红、新红、柠檬黄、日落黄、亮蓝、靛蓝等。
本次比较试验选取了在糖果中较常用的六种人工合成色素为检测项目，包括苋菜红、胭脂红、诱惑红、柠檬黄、日落黄和亮蓝。试验结果表明，20个样品中，有17个样品检出含有六种人工合成色素中的一种到五种，但其含量均在国家标准允许的范围内；另外3个样品未检出含有上述六种色素，但其标签标示含有其他色素。
（二）标签
标签承载着消费者了解商品信息的功能，它有着不容忽视的作用，标签标注的虚假、错漏都是对消费者安全权和知悉权的侵害。
在着色剂的标注方面，国家标准GB7718规定，食品添加剂应使用GB2760规定的产品名称或种类名称；其中，甜味剂、防腐剂、着色剂应标明具体名称。本次比较试验过程中发现，1个样品仅标示含有日落黄，但检测结果却表明含有胭脂红和柠檬黄而没有日落黄；1个样品仅在配料表中标示含有食用合成认可色素，没有按规定标明所含着色剂的具体名称；1个样品的标签未标明含有色素，但却检出含有柠檬黄、日落黄、亮蓝和诱惑红。色素的详细标注一方面维护了消费者的知悉权，消费者有权知道食品中是否添加了色素以及添加了哪些色素等；另一方面，由于一些色素与过敏反应的报告有关，一些色素有毒副作用，因此也维护了消费者的安全权。
在产品名称的标注方面，国家标准GB7718规定，必须采用表明食品真实属性的专用名称。本次比较试验的所有样品中，1个样品未正确标注反映食品真实属性的产品名称，令消费者无从知晓其真实属性；而其余的样品除少数几个完整清晰地标注其产品名称外，多数样品虽有产品名称，但没有严格按标准标注，我会建议生产企业须进一步完善标签。
（三）净含量
食品净含量的多少直接反映消费者的付出与所得是否等价。根据国家技术监督局1995年第43号令《定量包装商品计量监督规定》中的要求，单件定量包装商品的净含量与其标注的质量、体积之差不得超过规定的负偏差。试验结果表明，有1个样品标示100克，实测仅有90克，超出规定的负偏差范围。
（四）卫生指标
食品的卫生指标一直是消费者关注的重点。本次试验结果表明，所有测试样品的菌落总数、大肠菌群、致病菌均符合国家标准要求，其卫生质量令人放心。
四、消费提示
消费者可参考本次比较试验结果，在选购同类商品时注意：
（一）选购标识说明完整、详细的商品。特别要注意是否有生产日期和保质期。食品标签是联系消费者与产品之间的桥梁，消费者应认真看清标签的内容，选择适合自己的商品，维护自身权益。
（二）选择糖果时应仔细：糖果的色泽应正常、均匀一致；香气纯正，无异味；块形完整，边缘整齐，表面光滑，花纹清晰，大小一致，厚薄均匀，无缺角、裂缝，无明显变形；无肉眼可见的杂质。
（三）就糖果的规格而言，有散装和包装之分。散装糖果的保质期一般较短，购买时需注意其小包装是密封式或非密封式，后者比前者保存时间更短；对于包装糖果，要留意其包装是否密封，是否无破损。在购买和保存糖果时应注意避免阳光、高温、潮湿。
（四）为了吸引儿童消费群，食品的生产商们纷纷把食品和玩具联系在一起。或在玩具里装食品，或在食品包装里夹带玩具。国家卫生部2000年8月发出紧急通知，严禁在食品包装中混装直接接触食品的非食品物品。一是有卫生问题，二是有安全隐患。附带玩具的食品其价格往往也较高，本次比较试验的样品中价格最高且糖果最少的就是一款带玩具的糖果，消费者与其说是买糖果，还不如说是买玩具。家长们给小孩买糖果和玩具时最好分开购买。
（五）糖果色、香、味俱全，深受人们喜爱。但由于糖果是以白砂糖、淀粉糖浆（或其他食糖）或允许使用的甜味剂为主要原料制成的，故不宜多吃。尤其是儿童，吃糖果过多，反而使正餐食量减少，以致营养不良，容易引发龋齿、肥胖等。
五、企业反馈
（一）多数企业都表示接受我会建议，完善标签，部分企业已更换新标签。
（二）“呢呢之黄金小石”标称制造商是南海富滔食品有限公司，因该公司迁移新址不明，我会一直未能联系上。
（三）“荷氏” 维生素C水果糖(鲜橙味)的制造商华纳（广州）有限公司现已更名为吉百利糖果（广州）有限公司。
测试结果仅对样品负责，不代表同品牌不同型号、不同批次产品的质量状况；测试结果仅供消费者选购产品之参考，不构成对任何相关产品的推荐与宣传；任何企业、机构不得利用本次测试结果刊登广告或从事其它促销、宣传、推广活动，违反本规定者广州市消费者委员会将依法追究其法律责任。
附件：20种糖果产品比较试验结果一览表
广州市消费者委员会
二○○四年五月
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